豆角排骨焖面

编辑:狂吠网互动百科 时间:2020-01-26 15:11:23
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豆角排骨焖面是一道菜品,主要制作材料有猪小排2斤、豆角2斤、面条(生)2斤。
中文名
豆角排骨焖面
主要食材
猪小排,豆角
口    味
领    域
烹饪

豆角排骨焖面做法一

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主料:
猪小排2斤、豆角2斤、面条(生)2斤
调料:
食盐适量、鸡精少许、老抽适量、耗油适量
1 先将猪小排切小薄片,最好是骑着脆骨切,这样脆骨小了,吃的时候好嚼
2 豆角去筋洗干净
3 热锅后放适量花生油,加入猪小排翻炒,待看不见大部分红肉了,放耗油、老抽、盐、鸡精继续翻炒,最后放豆角再次翻炒
4 锅内食材颜色均匀后加适量水,最好是别过食材
5 在食材上放上面条,面条分布一定要均匀了,盖上锅盖中火开焖
6 大概十分钟吧(这得看您用的什么锅,多大的锅来看时间),面条就基本熟了,用筷子分一分,别有面疙瘩,面比较多的就需要把面翻翻个,再酌情加入适当水再焖一小会
7 最后关火将面和菜拌匀了即可

豆角排骨焖面做法二

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用料
面条(生)250克
四季豆200克
猪小排200克
调料
1.排骨斩件,洗净血水,沥干,放入盐、蚝油、生抽、白糖、料酒,拌匀腌制两小时
2.四季豆择去两头及老筋,掰成约4厘米长的段,洗净沥干,生面条抖散待用
3.热锅放油,下入大蒜和腌制好的排骨,炒至变色出油
4.放入老抽,炒匀上色
5.倒入适量的热水(水量要淹过排骨再高约2厘米),盖盖,煮约5分钟
6.放入四季豆,再加入少许盐,继续煮约20分钟
7.将蒸锅内的水烧开,放入生面条,大火隔水蒸约10分钟
8.蒸好的面条取出,淋入芝麻油拌匀,抖散,晾凉
9.将锅内的汤汁舀出一小碗待用,将蒸好的面条铺在锅内,盖上锅盖,中小火,焖约3分钟
10.再将事先舀出的汤汁均匀地倒在面条上,盖上锅盖,继续焖至面条熟透
11.最后撒上葱花,用筷子拌匀即可

豆角排骨焖面烹饪技巧

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1、制作焖面的时候,面条要蒸过拌油之后再放入锅中焖;这样焖出来的面条口感才会Q弹爽滑,直接将面条放入锅中焖制的话面条口感比较容易黏糊糊的;
2、制作焖面的面条要选用稍粗一些的湿生面条,太细的面条不太适合;
3、面条放入蒸锅的时候,最好先在蒸屉上刷上一层薄油防粘;
4、四季豆一定要煮熟才可食用,食用未熟的四季豆会中毒。[1] 
参考资料
词条标签:
菜品